Оладьи

Ингредиенты

• Мука: 240 гр
• Кефир (жирность можно любую, но лучше 1% — 2,5% в рецепте использован 2,5% ПРОСТОКВАШИНО): 250 мл
• Яйца: 1 шт.
• Сахар (без горки — снять ножом): 2 стол.л.
• Соль (щепотка): по вкусу
• Сода пищевая (ложка мерная, без горки): 0.5 чайн.л.
• Растительное масло (на сковороду для жарки и потом доливать чуть-чуть): 3 стол.л.

Как приготовить

• Подготовить необходимые продукты. Кефир и яйцо достать из холодильника заранее.
• Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.
• В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого «булька»: видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями/.
• В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.
• Просеять отмеренное количество муки в отдельную миску.
• В жидкую смесь небольшими порциями /по 2 ст.л. с большой горкой/ вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.
• Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно Лениво Сползать. /Если жидковато — добавить муки, если сильно густое — кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию./
• И только теперь, поверх теста просеять Соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки — это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким./ Если будут вводиться добавки /изюм, ваниль…/, то делать это сейчас.
• Сода сделает тесто легче и чуть жиже. Разливать такое тесто станет удобнее.
• Дать тесту постоять 10 — 15 минут /до активного появления пузырьков/,чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха напитали её кислородом. Больше тесто Не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.
• На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно — среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.
• Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто