Хачапури

На 4 хачапури: 300 гр. простокваши, 1 яйцо, 2-2,5 ст. муки, 100 гр. сливочного масла, сыр мягкий (адыгейский или моцарелла) 400 гр. + 1 яйцо.

Тесто должно быть мягким. Сначала все смешать в миске, потом высыпать на засыпанный мукой стол. Тесто не должно липнуть к рукам, только чуть-чуть. Раскатать кружок из теста, выложить в середину начинку, разровнять, не доходя до краев, края поднять кругом и собрать к центру, хорошо склеить, а потом скалкой еще немного разровнять по размеру сковородки (можно положить сразу на сковородку и руками разровнять по ее дну). Сковороду нужно смазать чуть-чуть, так как в тесте уже есть масло. Ложить на сковородку нужно сначала склееной стороной вниз, накрыть крышкой и смотреть, чтобы тесто начало подниматься. Затем перевернуть, и крышкой уже не накрывать. Если тесто снова поднялось, значит, оно получилось хорошее.